Диета при сальмонеллезе у взрослых

Фотогалерея: Симптомы и правильное питание при сальмонеллезе Симптомы при сальмонеллезе. Сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта и вызываемое бактериальной инфекцией сальмонеллой. Поражается при сальмонеллезе чаще всего стенка желудка, толстой или тонкой кишки, а бывает даже и всего желудочно-кишечного тракта.

Чаще всего источником заболевания являются дикие и домашние животные кошки, собаки, свиньи, рогатый скот, грызуны, птицы. Человек заражается, съев яйца, мясо животных, зараженных сальмонеллезом. Симптомы сальмонеллеза появляются у больного через часа максимум через сутки после заражения. Если поражение затрагивает в основном желудок, то длится оно дня и сопровождается небольшим подъемом температуры, схваткообразными болями в животе, рвотой.

Если, помимо желудка, поражается еще тонкий кишечник, то к вышеописанным симптомам добавляются еще жидкий стул с коричневыми или зеленоватыми водянистыми испражнениями с примесью слизи и резким зловонным запахом. Продолжительность заболевания достигает дней, температура более высокая. Если поражение затрагивает желудок, толстый и тонкий кишечник, то с первых дней заболевания появляются боли внизу живота схваткообразного характера.

Такое заболевание обычно продолжается долго, может длиться несколько месяцев. Испражнения при этом скудные, состоят из мутной зеленой слизи, могут содержать примеси крови. Протекать сальмонеллез может очень тяжело, осложняться гепатитом воспалением печени , острой почечной недостаточностью, пневмонией, менингитом.

Питание при острых проявлениях сальмонеллеза. Если сальмонеллез протекает тяжело, больных госпитализируют и промывают им желудок. Если заболевание легкой или средней тяжести, назначается дробное частое питье специальных растворов, если тяжелое — вводят капельно внутривенные солевые растворы. Такой раствор обычно состоит из глюкозы, хлорида калия, бикарбоната натрия и хлорида натрия поваренной соли , растворенных в питьевой воде.

Раствор пьют малыми порциями или вводят через желудочный зонд. Вводится объем жидкости, соответствующий потерям жидкости с поносом и рвотой. Взрослым больным при сальмонеллезе средней тяжести назначают от 2 до 4 л жидкости. Щадящее питание при сальмонеллезе. Из-за раздражения стенок кишечника и желудка, нарушения функции пищеварительных желез, требуется введение измельченной, легкоусвояемой пищи, щадящей желудочно-кишечный тракт.

При острых воспалительных заболеваниях кишечника для лечебного питания широко используются фрукты бананы, яблоки , овощи картофель, морковь и кисломолочные продукты.

диета после лечения сальмонеллёза!кто знает,чем кормить?

Эти продукты способствуют быстрому прохождению токсикоза отравления организма токсинами и продуктами распада тканей, выделяемыми возбудителями инфекции , более короткому течению заболевания, нормализации стула. Объясняется их благоприятное влияние на течение болезни следующими причинами: в овощах и фруктах содержится много пектина — коллоида, способного набухать и связывать воду; пектин осаждает на своей поверхности болезнетворные бактерии и остатки пищевых веществ; от пектина в кислой среде отсоединяется кальций, оказывающий на стенки кишечника противовоспалительное влияние; во фруктах и овощах содержится много органических кислот, убивающих болезнетворные микроорганизмы.

Самыми полезными считаются яблоки и морковь, оказывающие противовоспалительное действие. Своей губчатой массой они механически очищают кишечник и абсорбируют все вредные вещества на своем пути. Рекомендуется пюре из натертых на мелкой терке свежих яблок и моркови. Больным сальмонеллезом не следует употреблять редиску, квашеную капусту, огурцы, свеклу, бобовые.

Не рекомендуются некоторые фрукты виноград, сливы, груши, апельсины, мандарины из-за междолевых оболочек и плохой перевариваемости кожуры. Больным можно давать лимоны, арбузы, чернику. Рекомендуются компоты, кисели из различных ягод, манная, гречневая, рисовая каши на воде не рекомендуется овсяная каша, поскольку она усиливает двигательную активность кишечника.

Следует ограничить сладости, способствующие бродильным процессам в кишечнике. В пище должно быть достаточное количество белка в виде творога, нежирных рыбы и мяса. Исключаются молоко, жирное мясо, рыба.

Разрешаются белые сухари. Все продукты необходимо хорошо измельчить и проварить. Длительность диеты обусловлена состоянием больного. В любом случае еще какое-то время после выздоровления есть смысл придерживаться правильного питания. Сальмонеллез у детей. Симптомы, лечение, диета при сальмонеллезе Проявляться они могут различными клиническими симптомами, от легких форм до особо опасных для жизни.

Сальмонеллез важен в связи с его эпидемической значимостью — обычно возникают целые вспышки заболевания среди детей или взрослых. Микробы получили свое название благодаря изучению их ученым Сальмоном еще в конце 19 века, с тех пор их достаточно подробно изучили и разработали методы борьбы с инфекцией, но до сегодняшнего дня сальмонеллез имеет высокую заболеваемость, особенно в летний период.

Причины сальмонеллеза у детей Сальмонеллез — классическая пищевая инфекция, но помимо попадания сальмонелл в пищеварительный тракт, необходим еще ряд особых условий — массивное количество микробов, обычно это пища, зараженная микробами, понижение сопротивляемости организма в раннем возрасте или при болезнях или аллергии. Чаще всего сальмонеллез наслаивается на имеющиеся уже проблемы со здоровьем.

Причинами сальмонеллеза становятся особые микробы, сальмонеллы. Обладающие особыми свойствами — они грамотрицательные, подвижные и мелкие, устойчивы к многим химическим и физическим факторам, хорошо переносят заморозку и высушивание, могут сохраняться в комнатной пыли и белье, высохших фекалиях.

Длительно сальмонеллы выживают в почве и водоемах, отлично живут и размножаются в мясных и молочных продуктах. Местом первичной инфекции и внедрения сальмонелл является область тонкой кишки, в инкубационном периоде происходит размножение микроба и проникновение его в лимфоузлы, а оттуда зачастую в кровеносное русло. В области слизистых оболочек кишки возникают эрозии и язвы, может быть отек кишечной стенки, его инфильтрация и кровоизлияния, зоны некроза.

У очень ослабленных детей и малышей раннего возраста сальмонеллы могут проникать во внутренние органы и вызывают в них дегенеративные изменения, воспалительные очаги и абсцессы. Кроме того, важную роль играет эндотоксин сальмонелл — он поражает вегетативный отдел нервной системы с явлениями интоксикации, обменными нарушениями и понижением массы тела. После перенесенного сальмонеллеза иммунитет нестойкий, поэтому заболевание может переноситься неоднократно в жизни.

Клинические проявления сальмонеллеза Сальмонеллез из-за того, что это не единственное заболевание, а группа инфекций, может отличаться по клиническим проявлениям и тяжести. Выделяются пищевые проявления в виде токсикоинфекции и контактные формы сальмонеллеза.

Особым типом сальмонеллеза являются токсико-септические формы болезни у новорожденных.

  Диета при сальмонеллезе у взрослых

Пищевая токсикоинфекция, вызванная сальмонеллами. Период инкубации при этом виде инфекции составляет от нескольких часов до трех суток с момента поступления инфицированной пищи.

  Диета при сальмонеллезе у взрослых

Проявления возникают в виде острого гстроэнтерита или гастроэнтероколита. Резко повышается температура тела до градусов, появляется рвота и боли в животе, может присоединяться жидкий стул.

Что можно есть при сальмонеллезе: набор продуктов

Проявляются симптомы интоксикации с учащением сердцебиений, снижением давления, синюшностью и холодным потом, судорогами. Происходит формирование обильного водянистого стула, могут быть примесь слизи и крови. Живот вздувается и резко болезненный. Могут присоединяться симптомы обезвоживания из-за рвоты и поноса. При благоприятном течении болезни состояние быстро улучшается, прекращается рвота, и общее состояние быстро нормализуется в первую неделю болезни.

Может длительно сохраняться состояние астении с приглушением сердечных тонов и сниженным давлением, но могут быть холеро-подобные виды инфекции с бурным развитием клиники. Такие формы заболевания в основном возникают у детей старшего возраста, хотя могут возникать и у детей в раннем возрасте. Контрактные формы сальмонеллеза бывают нескольких видов в зависимости от своих основных клинических проявлений.

Выделяют тифоподобную форму, дизентериеподобную, диспепсическую, энтеритную, септическую, а также бессимптомную и стертую. Кроме того, существует разделение сальмонеллеза по степени тяжести на легкие, средней тяжести и тяжелые формы болезни, при этом основным критерием тяжести состояния является степень интоксикации.

Любые формы, кроме бессимптомной, начинаются остро, с лихорадкой и расстройством кишечника, преобладанием в клинике симптомов поражения тонкого кишечника.

Диета при сальмонеллезе

У тифоподобной формы проявляется выраженная лихорадка с адинамией и помрачением сознания, бредом, периоды лихорадки чередуются с периодами затишья и длятся до двух недель, что делает его похожим на тиф. С начала заболевания стул становится жидким и водянистым, со слизью, но возникает нечасто, до трех-пяти раз в день, могут быть приступы рвоты, язык обложен и сухой, утолщен.

Живот вздувается, урчит и выявляется болезненность справа, может увеличиваться печень. Стул постепенно приходит к норме при снижении температуры. Колитные формы сальмонеллеза возникают часто и у детей всех возрастов, проявления в основном местные — появляется частый и жидкий стул, могут быть слизь и кровь, повышается температура, рвота и боли в животе не часты, может снижаться аппетит, язык обложен и сухой, живот вздувается, реагирует печень.

Форма похожа на проявления дизентерии. Диспептические формы наблюдаются у малышей до года, в основном это повышение температуры до Часто у детей надолго остается разжижение стула и бактерионосительство. Эквивалентом этой формы у детей старше года является энтеритная форма.

Септические формы сальмонеллеза является одними из самых сложных и серьезных. Они возникают редко, но могут привести к летальным исходам. Зачастую эта форма поражает новорожденных и детей в раннем возрасте. Повышается температура до 40 и выше градусов, могут проявляться симптомы поражения мозга и его оболочек с явлениями менингизма, нарушением состава спинномозговой жидкости и высевом сальмонелл из нее.

При этом есть и проявления со стороны кишечника- понос и рвота. Но они не столь сильно выражены как общие поражения. Стул жидкий и плохо переваренный, с кровью и слизью.

  Диета при сальмонеллезе у взрослых

Чем опасен сальмонеллез? Кроме своего и без того тяжелого течения, сальмонеллез опасен формированием локальных очагов воспаления во внутренних органах из-за разнесения сальмонелл из кишки по организму. Кроме того, сальмонеллез резко подрывает защитные силы организма.

Вызывая иммунодефицит и формируя наслоение вторичной инфекции или обострения хронических болезней. Зачастую перенесенный сальмонеллез оставляет после себя шлейф из не проходящих отитов, ангин и пневмоний. Кроме того, ребенок может надолго стать бактерионосителем, а это приведет к запрету на посещение им общественных мест и детских коллективов особенно садиков и школ.

Методы диагностики сальмонеллеза Первоначально диагностируется острая кишечная инфекция с подозрениями на тот или иной возбудитель, но окончательный диагноз можно поставить только по бактериологическим посевам крови, кала и иногда мочи. Необходимо выделение возбудителя из биологических жидкостей, определение его типа и осмотр и обследование всех контактных.

Это карантинная инфекция, которая требует проведения всех серьезных мер силами сэс. Для того, чтобы определиться с лечением, необходим посев возбудителей на питательные среды с определением чувствительности микробов к антибиотикам и фагам. Лечение сальмонеллеза у детей Лечением сальмонеллеза занимаются врачи-инфекционисты в условиях инфекционного стационара.

При этом проводится комплексное лечение, иногда в первые дни на базе палат интенсивной терапии и реанимации. В основу лечения включается соблюдение постельного режима, диетические ограничения и методы терапии, направленные на устранение возбудителя и изменений, которые им вызваны.

Терапия будет проводиться исходя из возраста, степени тяжести ребенка и наличия сопутствующей патологии. Обязательной госпитализации подвергаются дети до трех лет с клиникой кишечной инфекции, а также дети с организованных коллективов по эпидемическим показаниям.

Постельный режим при тяжелых формах рекомендуется соблюдать до трех недель, при более легких — одну-две недели до улучшения состояния. Расширять режим и питание необходимо по мере снижения температуры и нормализации стула и общего состояния.

Основой диеты при сальмонеллезе являются все те же общие принципы, что и при других кишечных инфекций. В остром периоде необходимо дополнительное питье и питание кисломолочными смесями и продуктами, не раздражающими пищеварение — каши, овощные пюре, легкие супы, по аппетиту.

Постепенно питание расширяется, но длительному исключению подлежат острые, жареные и пряные блюда, пища, раздражающая пищеварение. Важно витаминизировать пищу и делать ее разнообразной. Основа лечения сальмонеллеза — это назначение препаратов, убивающих сальмонеллы — антибиотиков и кишечных антисептиков.

Эти препараты назначаются в остром периоде инфекции при тяжелых формах и среднетяжелых, при легких формах возможно назначение кишечных антисептиков. Выбор антибиотика стартово осуществляется из группы широко употребляемых, затем корректируется по результатам посева и чувствительности к антибиотикам.

Обычно это группа цефалоспоринов, применяемых парентерально, особенно при частой рвоте. При легких формах назначают антибиотики через рот в возрастных дозировках. У детей в старшем возрасте или у бактерионосителей без проявлений болезни для уничтожения сальмонелл назначаются специфические противосальмонеллезные бактериофаги, иммунные лактоглобулины и биопрепараты для коррекции микробной флоры.

При токсикозе и обезвоживании тяжелых степеней показано внутривенное вливание растворов глюкозы и солевых препаратов, если ребенок может пить и рвота нечастая, показано отпаивание его этими растворами через рот. Необходимо следить за тем, чтобы количество выделенной жидкости со рвотой и поносом полностью восполнялось. При выраженной диарее назначаются противодиарейные препараты, но только по рекомендации врача, так как с диарейными массами выходят и токсины с микробами.

При необходимости назначаются ферментные препараты, пробиотики и комплексы полезных бактерий для кишечника. При затяжном течении и хроническом применяют иммунотерапию и фаги. Наблюдение за переболевшими и контактными Дети, переболевшие сальмонеллезом, стоят на диспансерном наблюдении у врача с ежемесячным определением по бакпосеву носительства сальмонелл.

Ежемесячно они осматриваются инфекционистом с сдачей анализа. При отрицательных анализах дети снимаются с учета. За детьми и взрослыми. Находившимися в контакте больным наблюдают на протяжении семи дней, обследуя их анализы кала бактериологически. При отрицательном анализе они считаются здоровыми. Выздоровевшие от сальмонеллеза дети с отрицательными результатами анализа могут посещать детские учреждения без ограничений.

В очаге сальмонеллеза подвергают исследованию пищу и воду, так как в основном источником заражения становятся пищевые продукты. Также необходимо строгое соблюдение правил личной гигиены и технологии приготовления и хранения пищи. В очаге инфекции проводится текущая дезинфекция, а также заключительная после того, как все переболели.

Прогнозы при сальмонеллезе благоприятные, практически все дети выздоравливают от него без последствий. Опасным сальмонеллез может стать для грудничков и детей с ослабленным иммунитетом, часто болеющих и имеющих хронические патологии. Поэтому, для таких детей особенно важным становится вопрос питания, особенно в летний период.

Всегда необходимо строго следить за доброкачественностью питания и его сроками хранения, методами приготовления — особенно для мясных и кондитерских изделий. Подпишись на наш Telegram.

  Диета при сальмонеллезе у взрослых

Присылаем лишь "горящие" новости! Озноб Полезные продукты при сальмонеллезе Если болезнь прогрессирует, больного госпитализируют, а уже в больнице промывают ему желудок. Она нормализует процессы желудочно-кишечного тракта, не раздражая их при этом.

Если болезнь в легкой или средней форме, то госпитализация не требуется, но назначается питье специальных растворов, для того чтобы возобновить уровень потерянной жидкости. Предпочтение отдается жидкой, измельченной пище, которая легко усваивается. При сальмонеллезе рекомендуется принимать пищу дробно , по раз в день, не переедая.

Полезны такие продукты: Фрукты, особенно бананы и яблоки, а также овощи, особое внимание стоит уделить моркови и картофелю. Также не нужно отказываться от кисломолочных продуктов. Эта пища быстро восстанавливает организм после отравления токсинами и нормализует стул.

Более того, фрукты и овощи имеют в своем составе пектин, который связывает и выводит болезнетворные бактерии. Ту же самую функцию выполняют и органические кислоты. Присутствие кальция в этих продуктах обеспечивает противовоспалительный эффект. Пюре из яблок и моркови мягко очищает кишечник. Ягоды, например, черника и клюква. Органические вещества, которые в них находятся, укрепляют организм и помогают ему бороться с болезнью.

Ту же самую функцию выполняет лимон , поэтому отказывать себе в его употреблении не стоит. Но и увлекаться им не нужно, чтобы не заработать аллергию, ведь из-за болезни не все ферменты участвуют в процессе пищеварения Полезно употреблять в пищу нежирные рыбу и мясо, так как они способны обеспечить необходимый объем белка. Начинать можно с паровых котлет и фрикаделек.

Можно есть арбузы. Так как мочегонная функция, которой они обладают, помогает организму очищаться от токсинов и восполнять потерю жидкости. Разрешены белые сухари. Они насыщают организм углеводами, и не вызывают при этом брожений в желудке. Также сухари легко усваиваются. В сутки необходимо выпивать л жидкости. Подойдут зеленые чаи, вода без газа, компоты, кисели из разных ягод.

Кроме прочего, они будут насыщать организм витаминами. В первые дни заболевания больные, как правило, питаются только водой. Полезны бульоны из курицы и легкие супы. Так как они восстанавливают силы организма, насыщают его энергией, легко усваиваются и не раздражают желудочно-кишечный тракт.

Из каш предпочтение стоит отдать манке : она обладает противодиарейным эффектом. Ту же способность имеет рис, поэтому его тоже можно употреблять в пищу.

  Диета при сальмонеллезе у взрослых

Более того, он очищает кишечник. Также подойдет гречка. Она насыщает организм полезными витаминами группы В, РР, Р, а также микроэлементами, такими как кальций, фосфор, магний, железо, йод. Наличие в ней углеводов, которые легко усваиваются, дает человеку чувство сытости. Также гречка нормализует кислотность желудка. Главное условия для приготовления всех каш — варка на воде. Соль и масло добавлять не стоит, чтобы не раздражать кишечник.

Можно употреблять картофельное пюре на воде, так как оно обладает вяжущим действием и способно прекратить диарею. Постепенно разрешаются все отварные или запеченные блюда, так как они оказывают щадящее действие на ЖКТ.

Народные средства лечения сальмонеллеза 1 Хорошо помогает настой ромашки 1ст. Принимают после еды по 2 ст. Настой снимает спазмы кишечника. Готовится в тех же пропорциях, но настаивается всего 10 минут. Выпить настой необходимо маленькими глотками за 60 минут. Готовится он прежним образом, но с использованием 1 ч.

Принимают его по 0. Он не только очищает кишечник, но и обладает противовоспалительным действием. Пить можно по 0. Опасные и вредные продукты при сальмонеллезе Не рекомендуется есть копченые, маринованные продукты и консервы, так как они нагружают кишечник, раздражают его и плохо усваиваются. Соления и специи, а также полуфабрикаты и фастфуд так же оказывают негативное воздействие на стенки желудка, тем самым усугубляя течение болезни.

Выпечку следует исключить, так как она относится к углеводам, которые вызывают брожение в кишечнике из-за присутствия сахара. Из фруктов не стоит употреблять виноград, груши и сливы. Они плохо перевариваются и вызывают повышенное газообразование. Из овощей нельзя есть бобовые фасоль, горох, чечевица , так же исключаются свекла, редька, редис, огурцы и капуста.

Они содержат грубую клетчатку, плохо перевариваются и, к тому же, вызывают вздутие желудка. Запрещены жирная пища, овсяная каша и молоко. Они усиливают перистальтику кишечника, чем перегружают желудочно-кишечный тракт. Не стоит кушать сладости. Сахар, который в них содержится, вызывает брожение в кишечнике. Нельзя есть апельсины и мандарины, они могут вызвать аллергию.

Исключены газированные напитки, так как они вызывают вздутие желудка. Выходить из диеты стоит постепенно и под контролем медицинских работников.