Протертая диета 1

Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда.

Диетический стол №1 по Певзнеру

Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и не грубые сорта мяса допускаются куском. Умеренно ограничена поваренная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда. Перед сном: молоко, сливки. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп геркулес, манная, рис и др.

Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. И с к л ю ч а ю т: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку; — хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.

И с к л ю ч а ю т: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; — мясо и птица. Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика.

Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень. И с к л ю ч а ю т: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености; — рыба. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару. И с к л ю ч а ю т: жирную, соленую рыбу, консервы; — молочные продукты.

Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог протертый и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. И с к л ю ч а ю т: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану; — яйца. Всмятку, паровой омлет.

И с к л ю ч а ю т: яйца вкрутую и жареные; — крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые гречневая. Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.

И с к л ю ч а ю т: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны; — овощи. Сваренные на пару или в воде и протертые пюре, суфле, паровые пудинги.

  Протертая диета 1

Непротертые ранние тыква и кабачки. Спелые некислые томаты до г. И с к л ю ч а ю т: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы; — закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.

И с к л ю ч а ю т: все острые и соленые закуски, консервы, копчености; — плоды, сладкие блюда, сладости. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты протертые. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

И с к л ю ч а ю т: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое; — соусы и пряности. Молочный бешамель без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. И с к л ю ч а ю т: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец; — напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком.

Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: газированные напитки, квас, черный кофе; — жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

  Протертая диета 1

Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком. Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На ночь: молоко. Первый завтрак; яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

Это физиологически полноценный рацион питания с достаточным содержанием углеводов, жиров и белков, а также с ограничением веществ, которые увеличивают секрецию и раздражают слизистую оболочку, и продуктов с клеточными оболочками. Режим питания — дробный, раз в день. Разрешенная кулинарная обработка блюд — на пару и варка. Соль ограничивают до г в сутки, дополнительно пациентам показаны витамины группы В, а также С и А.

Все блюда должны быть протертыми, кашицеобразной или жидкой консистенции. Продукты разрешается либо варить, либо готовить на пару. Режим питания — раз в день, придерживаться такой диеты нужно несколько дней.

Основные показания: обострение хронического гастрита с присоединением болевого синдрома; выраженное обострение язвы желудка и перстной кишки; после желудочно-кишечного кровотечения. Рекомендованные продукты и блюда: слизистые крупяные супы, молоко, жидкие каши, молочные супы с маслом, паровые омлеты, яйца всмятку, сливки, оливковое масло, сливочное масло без соли, паровые суфле из тощего мяса и рыбы, соки — морковный, фруктовые некислые, отвар шиповника, некрепкий чай с молоком.

Назначается для плавного перехода от строгой щадящей диеты к обычной основной. Особенности стола номер 1б: режим питания — раз в день; приготовление пищи в пюреобразном виде с добавлением сухарей из белого хлеба в количестве г; чаще подают протертые молочные каши; супы — крупяные, молочные.

Например, под запретом только острое, жареное, копченое. Все зависит от стадии болезни и показаний врача. Продукты, которые не подходят ребенку по возрасту или из-за индивидуальной непереносимости, из меню исключаются. Рассмотрим подробнее основные показания. Из рациона исключают все, что обладает раздражающим действием. Блюда подают в желеобразном или полужидком виде, мясо и картофель не поджаривают.

Режим питания — раз в день с ограничением потребляемой соли. В рацион включают цельное молоко, молочные или слизистые супы с перловой, овсяной или гречневой крупой с добавлением пшеничных отрубей по 1 ст. Когда наступает ремиссия, диету постепенно расширяют, чтобы приблизиться к обычному рациональному питанию без химических раздражителей слизистой оболочки желудка и веществ, повышающих секреторную функцию.

Стол № 1 (Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки )

Язва желудка Диета сопровождает медикаментозное лечение на стадии стихающего обострения и ремиссии. Длительность — месяцев. Еда должна активировать процессы заживления и регенерации, снижать воспаление, налаживать моторику и секрецию желудка. Блюда можно варить, запекать и готовить на пару.

С мяса и рыбы необходимо полностью убрать кожу, хрящи, кости, прожилки, жир, сухожилия. Пациентам полезна белковая пища — обезжиренное мясо индейки, кролика, курицы, говядины, телятины, яйца всмятку, омлет, нежирная рыба морских пород. Рацион должен быть обогащен жирами, основной источник которых — несоленое сливочное масло, также в готовые блюда добавляют растительные масла.

Из углеводов рекомендованы хорошо разваренные злаки, некоторые овощи брокколи, картофель, цветная капуста, кабачки, тыква, морковь, свекла , макаронные изделия, галеты, подсушенный белый хлеб, пресные бисквиты. В качестве десертов подают натуральный зефир, желе, муссы, пюре из мягких и сладких ягод и фруктов, запеченные фрукты, мармелад, пастилу, повидло, варенье.

Совет: Мед снижает болевой синдром и воспаление, помогает нейтрализовать кислоты. Также полезно молоко — оно обволакивает желудочные стенки и защищает слизистую оболочку. Кисломолочные продукты включают в рацион с осторожностью, они не должны содержать растительные жиры. Самое полезное питье — отвары шиповника, ромашки, мяты, некрепкий чай, кисели, компоты, сладкие соки разбавленные водой , морсы, простая вода комнатной температуры.

Показания зависят от самочувствия пациента и выраженности симптоматики. Рацион расширяется, меняется способ приготовления — допускается совсем жидкая, протертая пища и блюда с небольшими кусочками. Гастродуоденит Это заболевание поражает желудок и перстную кишку.

План питания предполагает жесткое ограничение углеводов мед, сахар и жиров, разрешенное количество соли — г в сутки, исключены продукты, которые химически, термически или механически раздражают слизистую оболочку. Также нельзя употреблять продукты, которые вызывают процессы брожения в кишечнике. Это капуста, бобовые, репа, редис, редька, сдобная выпечка, дрожжевые хлеба, алкогольные и газированные напитки.

Температура пищи должна быть комфортной, запрещены очень холодные и очень горячие блюда. Питание дробное — раз в день. Способы приготовления пищи — протирание, на пару, варка. Длительность диетотерапии обычно составляет 1 неделю. В меню присутствуют блюда, щадящие слизистую оболочку пищевода, способствующие быстрому заживлению и закрытию язвочек.

Разрешенные способы приготовления — на пару, варка. Подача — в жидком или протертом виде. Температура — комфортная, пища должна быть теплой, а не горячей или холодной.

Диета № 1 (Щадящая диета)

Режим питания — каждые 3 часа малыми порциями. Пациентам показаны каши, супы, кисели, паровые омлеты. Если на фоне ГЭРБ развивается гастрит с повышенной кислотностью, то нужен щадящий план питания. К категорически запрещенным продуктам относятся специи, сахар и сладости, острые и жирные блюда, газированные напитки. Если ГЭРБ осложнена эзофагитом, то разрешено есть только протертые блюда.

Они показаны, потому что у пациентов возникают боли при глотании, пища застревает в горле. Рекомендуются каши-размазни, кефир, теплый чай, картофельное пюре, отварные овощи, супы-пюре. Группа продуктов Продукты и блюда Мучные изделия и хлеб Сухой бисквит, вчерашний пшеничный хлеб, ограниченно — сдобные булочки и пироги, раза в неделю — сухое печенье Супы Протертые овощные, крупяные молочные протертые, молочные с протертыми овощами, за исключением капусты, с лапшой и вермишелью Рыбные и мясные блюда Нежирные сорта мяса без жира и сухожилий, приготовленные на пару или методом варки, протертые, кусковое мясо — мягкое и нежирное, слабый студень; нежирная рыба — вареная, на пару, протертая или куском, заливное из рыбы Яйца Омлеты, всмятку, в блюдах — по 2 в день Молочные продукты Натуральные и взбитые сливки, сгущенное и цельное молоко, творог некислый протертый в виде творожной массы, суфле и др.

Группа продуктов. Рекомендуемые блюда: хлеб и мучные изделия: г тонко нарезанных белых сухарей из муки высшего сорта; супы: на слизистом отваре или молочный с протертыми крупами манная, рис, овсяная, гречневая и яично-молочной смесью; мясо и птица: нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Предварительно очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи.

Отваренное мясо дважды пропускают через мясорубку. Паровые суфле, кнели, пюре, котлеты.

Пюре можно добавлять в супы; рыба: нежирная, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле; молочные продукты: молоко, сливки, свежий некислый протертый с молоком творог, паровое творожное суфле; яйца: не более 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков; крупы: протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса; овощи: картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле; плоды, сладкие блюда, кисели, желе, муссы из сладких плодов, сладкие соки, сахар, мед; соусы: только молочный соус или из некислой сметаны; напитки: слабо заваренный чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой, молочный кисель; жиры: сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.

Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый. На ночь: молоко. Цель: обеспечить полноценный рацион, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта. Протертые блюда — из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.

Калорийность: ккал. Режим питания: раз в день без обильных приемов пищи. Рекомендуемые блюда: хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный из муки любого сорта, вчерашней выпечки или подсушенный.

Заболевания пищеварительной системы

Несдобные булочные изделия и печенье, сухой бисквит. При хорошей переносимости можно попробовать борщ, щи из свежей капусты, свекольник с мелко шинкованными овощами. Изделия из котлетной массы из говядины, телятины, кроликов, куры, индейки, а также молодой нежирной баранины или свинины.

Телятина, кролик, цыплята, индюшат можно готовить куском реже — говядину. Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами; овощи: картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости — белокочанная капуста и зеленый горошек.

Сыр неострый, вымоченная сельдь и форшмак из нее. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, из печени, ветчина без жира, икра осетровых, диетическая, докторская и молочная колбаса; плоды, сладкие блюда, сладости. Зрелые фрукты и ягоды протертые пюре , очень мягкие — не протертые.

Компоты, кисели, желе, муссы, компот из протертых сухофруктов. Яблоки печеные, апельсины, лимоны в чай, желе. Меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье; соусы и пряности: на мясных, рыбных, грибных и овощных отварах, соус смешанный, белый с лимоном и др.

Ванилин, корица, немного лаврового листа, зелень укропа, петрушки, сельдерея; напитки: чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком. Соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей; жиры: сливочное, топленое, растительные рафинированные масла. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.

Рецепты для диеты №1 протертой

На ночь: кефир. Показания: хронические заболевания кишечника, осложняющиеся запорами. Цель: нормализация функций кишечника. Общая характеристика: физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию кишечника овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.

Пищу готовят в основном неизмельченной, на пару, варят или запекают. Овощи и плоды в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые блюда и напитки. Режим питания: раз в день. По утрам желательны холодная вода с медом или соки плодов и овощей; на ночь кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.

Исключают продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и негативно влияющие на другие органы пищеварения богатые эфирными маслами, жареные изделия и др. Рекомендуемые блюда: хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой барвихинский, докторский; при переносимости — ржаной.

Всё — вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит, несдобные выпеченные изделия с фруктами и ягодами — ограниченно; супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре. Преимущественно овощные борщи, щи, свекольники , с перловой крупой, фруктовые; мясо и птица: нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка — вареные, запеченные, в основном куском, иногда рубленые.

Сосиски молочные; рыба нежирная, куском — отварная, запеченная.

  Протертая диета 1

Блюда из морепродуктов; молочные продукты: молоко используется при готовке. Различные кисломолочные напитки. Творог свежий, некислый и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушки, в сочетании с крупами. Сливки, неострый сыр, сметана для заправки; яйца: не более 2 штук в день.

Капуста белокочанная, зеленый горошек — в вареном виде и при переносимости. Ограничивают картофель; закуски: салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные; плоды, сладкие блюда, сладости. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах чернослив, курага, урюк, инжир.

Мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель; соусы и пряности: на некрепком мясном или рыбном бульоне, томатный или молочный бешамель, реже — сметанный, фруктовые. Укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист; напитки: чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.

Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай. Цель: обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшение бродильных и гнилостных процессов в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника. Общая характеристика: диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка.

Резко ограничены раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда. Режим питания: раз в день небольшими порциями. Исключаемые продукты и блюда: супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны; жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты; цельное молоко и другие молочные продукты; яйца вкрутую, сырые, жареные; жирная, соленая рыба, икра, консервы; пшено, перловая, ячневая крупы, макаронные изделия, бобовые; овощи только в виде отваров, добавляемых в супы; закуски; фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости; кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки.

Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц — кожу. Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом замена хлебного мякиша раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса; нежирная свежая рыба куском и рубленая кнели, фрикадельки, котлеты , отварная или на пару; молочные продукты: свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле; яйца: в день всмятку, паровой омлет или для приготовления других блюд; крупы: протёртые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки; плоды, сладкие блюда, сладости: кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш.

Протертые сырые яблоки. При переносимости — разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов; жиры: только очень свежее сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда. Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.

Полдник: отвар шиповника несладкий теплый. Ужин: омлет паровой, каша гречневая на воде и протертая, чай. На ночь: кисель. Показания: острые и хронические заболевания кишечника в период ремиссии. Цель: обеспечить полноценное питание при нарушении пищеварения, содействовать нормализации функций кишечника.

Диета с умеренным ограничением продуктов, раздражающих слизистые оболочки. Исключены продукты и блюда, усиливающие гниение и брожение в кишечнике, а также резко стимулирующие секрецию пищеварительных соков. Блюда протертые и измельченные, сваренные в воде или на пару. Исключены горячие и холодные блюда.